MANAGED BY:
MINGGU
24 FEBRUARI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Minggu, 02 Desember 2018 06:13
Terang Bulan Cake

Legit dengan Sentuhan Berbeda

MESES: Untuk keik terang bulan, oleskan krim moka di atas, tuang kental manis secukupnya, taburi dengan meses cokelat sesuai selera. Jangan terlalu banyak menaruh kental manis karena bisa membuat tekstur keik basah.

PROKAL.CO, HENNY Chandra tertarik membuat keik dengan konsep dari terang bulan klasik. Bentuknya sama seperti tar pada umumnya. Namun, yang membedakan terlihat dari topping keik terang bulan, lebih beragam dan banyak. Di antaranya, keju parut, meses cokelat, dan kacang tanah. Persis seperti terang bulan asli yang biasa dijual.

Bahan dasar keik terang bulan menggunakan resep sponge cake namun ditambah perasa cokelat yang menjadi warna dari keik ini. Untuk lapisan di tengah, cukup gunakan adonan sponge cake biasa. Henny mengungkapkan, jika keik terang bulan merupakan modifikasi dari bolu jadul klasik dengan rasa cokelat keju. Dia juga memberikan beberapa tips untuk membuat sponge cake.

“Merupakan kue yang paling mudah dan seratus persen pasti berhasil dibuat oleh pemula. Dulu, supaya kuenya lembut, orang-orang suka menambahkan cake emulsifier (SP) ke dalam adonan. Sekarang karena pengin yang alami, SP jarang digunakan. Pengganti agar kue tetap lembut dengan menambahkan kuning telur,” ungkap perempuan beranak satu itu.

Membuat kue juga tidak cukup dengan hanya menggunakan tepung terigu. Maizena atau tepung jagung bisa ditambahkan sedikit. Fungsinya untuk mengikat bahan, membuat pori-pori keik menjadi kecil, dan memberikan tekstur lembut. Untuk membuat sponge cake juga bisa dibantu dengan putih telur. Jika tidak menggunakan, kue tidak akan mengembang sempurna.

“Untuk perbandingan telurnya itu bergantung ukuran kue yang akan dibuat. Misalkan ukuran loyang 18 sentimeter (cm) itu butuh 12 telur. Putih telurnya bisa dua atau tiga bergantung besar atau kecilnya ukuran telur. Sisanya gunakan kuning telur,” jelas Henny lagi.

Saat memasukkan bahan harus secara berurutan. Tepung perlu diayak agar teksturnya halus. Cara menuang tepung harus pelan-pelan agar kue tidak kempis dan tepung tetap merata. Penimbangan bahan sangat penting untuk diperhatikan.

Dalam membuat kue, tidak boleh yang namanya menambah atau mengurangi bahan dari resep yang ada. Selain cita rasa berubah, tekstur bisa berbeda. Sebab, jika bahan terlalu sedikit akan membuat tekstur kue jadi kering. Jika terlalu banyak, kue akan mengempis.

Untuk cara pembuatan, bisa dikukus atau dipanggang. Henny lebih menyarankan untuk dipanggang agar lebih tahan lama. Jika dikukus, kue tidak bisa bertahan lama dan takaran bahan juga akan berubah karena berbeda cara pembuatannya.

“Kalau untuk mengaduk, misalkan Anda tidak ingin repot, gunakan mixer. Pasang mixer dengan ukuran paling kecil, mulai pelan-pelan masukkan tepung. Kalau teknik lain juga ada, namanya teknik aduk lipat. Gerakannya seperti membalik atau melipat adonan supaya udara dalam adonan yang ringan tidak keluar lagi,” papar perempuan 33 tahun itu.

Kesalahan yang biasanya dialami saat membuat keik terang bulan adalah saat menyusun tiap lapisan kue. Urutan yang tepat adalah taruh krim, kental manis, dan terakhir meses. Teknik urutan yang salah dan terbalik akan membuat kue kurang sempurna. Apalagi jika terlalu banyak menuang kental manis, berakibat fatal, tekstur keik akan basah.

Terbuat dari tiga lapis sponge cake. Lapis pertama, sponge cake dilapisi krim moka dan ditaburi meses cokelat. Tak lupa susu kental manis. Kemudian lapis kedua dengan keju. Terakhir, kacang tanah yang dihancurkan.

Setelah itu, kue siap dihias. Bahan hiasan pun konsisten dengan meses cokelat, kacang tanah dan keju. Kue dilapisi krim moka, jangan terlalu banyak. Kemudian atur bahan hiasan mengelilingi kue. Rasanya legit. Aroma dan rasa kacang tanah khas terang bulan klasik yang jadi inti kenapa disebut terang bulan cake. (*/ysm*/rdm2/k16)


BACA JUGA

Minggu, 17 Februari 2019 11:51

Gini Nih, Kompak Sekeluarga Senada dan Tampil Ceria

BERPAKAIAN kompak atau senada tak hanya milik pasangan. Namun, Anda…

Minggu, 17 Februari 2019 11:49
Banana Blondies

Paduan Pisang dan Cokelat

SALAH satu kue yang bisa diolah dengan cokelat adalah banana…

Minggu, 17 Februari 2019 11:47

Olahan Cokelat Nan Tak Manis Berlebihan

DUNIA kuliner tengah ramai dengan munculnya fenomena dessert box. Selain…

Sabtu, 16 Februari 2019 12:40

Mau Kulit Putih Mulus Seperti Orang Korea?

Kulit putih bersih seperti orang Korea merupakan dambaan banyak perempuan.…

Minggu, 10 Februari 2019 13:04

Sukses Berbisnis sejak 1985

Membangun usaha memang tidak mudah. Namun yang paling sulit adalah…

Minggu, 10 Februari 2019 13:03

Karyawan Jujur Aset Berharga

SELAIN pada perayaan tertentu, kue selalu menjadi makanan favorit kala…

Minggu, 10 Februari 2019 10:14

Begini Cara Bijak Hadapi Anak dan Gadget

Teknologi memang telah menguasai dunia beberapa tahun belakangan ini. Tak…

Minggu, 10 Februari 2019 10:12

Kerap Melarang Anak Itu Tidak Baik...??

Kerap melarang anak ternyata tidak baik bagi tumbuh dan kembang…

Kamis, 07 Februari 2019 11:16

Ini Khasiat Minum Lemon Jahe

Secangkir teh herbal bisa menjadi detoks bagi tubuh untuk mengeluarkan…

Rabu, 06 Februari 2019 11:42

Ini Manfaat Konsumsi Bayam Merah untuk Kecantikan

Bayam merah telah dikenal sebagai sayuran yang bergizi dan memiliki…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*