MANAGED BY:
KAMIS
15 NOVEMBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN
Minggu, 04 November 2018 12:09
Kue Ulang Tahun Anti-Gagal
KEKINIAN: Seiring berjalannya waktu, kue ulang tahun yang identik dengan blackforest kini menjelma jadi beraneka bentuk dan hiasan yang semakin menarik.

PROKAL.CO, TREN kue ulang tahun bergeser. Pembuat kue semakin kreatif. Jika biasanya kue blackforest berhias krim dengan sentuhan ceri di atasnya, kini semakin beragam. Mulai red velvet hingga rainbow cake. Termasuk kue ulang tahun berbentuk karakter, chocosmach, hingga money cake.

Meilisa Jessica merupakan pembuat kue di Samarinda yang mengikuti tren tersebut. Ciri khas kue buatan tangannya adalah kue karakter, chocosmash dan money cake. Chocosmash yaitu kue yang terbuat dari cokelat, di dalamnya tersimpan aneka makanan kecil seperti cokelat koin hingga permen. Sehingga harus dihancurkan terlebih dahulu. Dia menilai, antusiasme terhadap kue tersebut sangat tinggi di Samarinda.

Dia mengklaim sebagai pencetus chocosmash pertama di Kaltim. Kemudian money cake, kue tar dengan isian uang yang memanjang saat ditarik. Kepada Kaltim Post, Jessica membagi tips cara membuat kue ulang tahun bagi pemula.

Paling utama adalah memahami resep yang akan dibuat. “Sering kali kita menganggap remeh takaran yang sudah ditentukan oleh resep. Padahal, kalau kita tidak patuh hal itu malah membuat kue jadi bantat, atau bahkan bisa meluap saat dipanggang. Untuk pemula sangat saya sarankan untuk menggunakan timbangan digital agar tepat sesuai ukuran,” ujarnya Jessica saat ditemui awal pekan lalu.

Frustrasi rasanya jika kue yang sudah dibuat dengan rasa percaya diri, malah berakhir bantat dan gagal. Saat diulik kembali, rasanya sudah menumpahkan setiap bahan dengan ukuran tepat sesuai resep, namun tetap gagal. Padahal, ada kesalahan yang Anda lakukan namun tidak disadari, yaitu teknik mengaduk adonan.

Tak hanya bahan yang sesuai takaran, mengaduk adonan kue pun sangat berperan penting dalam menyukseskan pembuatan kue. Hal itu dibenarkan Jessica, ada teknik khusus untuk mengaduk adonan, yakni teknik aduk lipat.

Teknik aduk lipat berguna untuk mencampurkan antara adonan yang kering dan penuh udara ke adonan yang lebih padat dan kental.

“Spatula dijalankan dari atas, memotong adonan di bagian tengah hingga menyentuh dasar mangkuk, kemudian menyusuri dasar mangkuk ke arah belakang, kembali ke atas sambil adonan dibalik atau ‘dilipat’ ke depan. Gerakannya seperti membalik atau melipat adonan. Teknik pengadukan ini membuat udara dalam adonan yang ringan tidak keluar lagi meski diaduk rata,” papar Jessica sambil memainkan kedua tangannya.

Dia menekankan, tiap pemula harus mengenali jenis pemanggang. Setiap oven memiliki suhu berbeda. Sebab itu, pahami benar-benar. Suhu kematangan sangat memengaruhi hasil dan rasa tentunya.

Proses terakhir setelah kue dipanggang, yaitu menghias. Kue tar umumnya dilapisi butter cream. Terbuat dari campuran gula pasir dan mentega. “Butter cream itu bahannya simpel tapi buatnya lama, bisa sampai 30 menit. Caranya mudah, campur mentega dengan gula hingga warnanya menjadi pucat. Kalau mau yang lebih praktis bisa beli di toko kue terdekat,” ungkap perempuan berambut panjang itu.

Sebelum dioles, Anda bisa memberi warna sesuai selera pada butter cream. Aduk rata. Setelah itu oles butter cream di setiap permukaan kue. Anda bisa menggunakan piping bag atau plastik segitiga. Ratakan butter cream hingga menutupi seluruh permukaan tar dengan pisau palet.

Jessica memberi tips, agar butter cream rata dan rapi. Anda bisa mencelupkan pisau palet di dalam air panas sebelum mengoles. “Bahasa lainnya seperti setrika kue. Jadi hasilnya rapi,” sebut Jessica sambil mempraktikkan. Benar saja, lapisan butter cream mulus.

Jika kue ulang tahun identik dengan butter cream melimpah dan Anda kurang menyukainya. Maka kreasikan dekorasi tar Anda dengan fondant atau berhiaskan cokelat koin hingga makaron. Siapa saja bisa membuat kue ulang tahun sendiri di rumah. (*/nul*/rdm2/k8)

loading...

BACA JUGA

Minggu, 04 November 2018 12:04

Kenali Jenis Tepung Terigu

BEBERAPA jenis tepung tentu sudah tidak asing di telinga. Sebut saja tepung beras. Berbahan dasar beras…

Minggu, 04 November 2018 11:59

Banana Nugget

Oleh: Rezky Robiatul Aisyah Ismail, warga Balikpapan. Bahan: 350 gram pisang kepok 70 gram telur (kocok…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .