MANAGED BY:
RABU
12 DESEMBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Minggu, 16 September 2018 12:05
Keik Rasa Klasik Tampilan Modern
RASA ASLI: Untuk menghasilkan rasa yang khas, asli, atau klasik dari sebuah makanan dan kue, Anda harus mengolah sesuai resep. Misalnya, menggunakan bit merah saat membuat keik red velvet.

PROKAL.CO, SAAT ini, berbagai kue khas Indonesia hingga luar negeri sudah sangat mudah dibeli dan dicicipi. Inovasi rasa juga ditingkatkan tanpa meninggalkan rasa khas dari kue tersebut. HARRIS Hotel Samarinda memberikan sajian berbagai jenis kue dengan tampilan menarik dengan penuh inovasi, tapi tetap mempertahankan rasa klasik kue.

Harminto, chef di HARRIS Hotel Samarinda mengatakan, contoh saja untuk keik red velvet, di Samarinda berbagai toko kue menyediakannya dengan berbagai tampilan.

“Tapi sayangnya, kebanyakan red velvet yang disajikan menggunakan warna buatan. Saya berusaha memberikan red velvet asli menggunakan buah bit,” ucapnya saat diwawancarai di HARRIS Hotel, Rabu (5/9).

Menurut chef lulusan Le Cordon Bleu Australia itu, red velvet seharusnya menggunakan buah bit agar lebih legit dan memberikan warna serta rasa asli dari kue merah tersebut. Sehingga tetap memberikan rasa klasik, tapi tampilannya yang modern.

“Tak hanya red velvet, berbagai kue lain juga harus menghadirkan rasa asli. Rasanya harus klasik, karena itu sudah sulit didapat,” tutur chef yang juga merupakan alumnus Academy of Pastry Arts Malaysia.

Misalnya tiramisu. Kebanyakan di Indonesia menyebut tiramisu cake. Padahal, tiramisu itu bukan masuk kategori cake, karena teksturnya creamy. Kue khas Italia itu juga seharusnya menggunakan lady finger.

“Banyak orang membuat tiramisu menggunakan cake bertekstur keras. Padahal, harusnya lembut karena direndam di dalam kopi,” ungkapnya.

Tiramisu, harus lengkap dengan taburan bubuk kakao di atasnya. Kue tersebut masuk sebagai hidangan penutup yang dimakan dengan sendok, sehingga digolongkan ke dalam hidangan al cucchiaio. Tiramisu tidak dibuat dari adonan dan tidak dipanggang. Sehingga memang tekstur krimnya itu harus hadir, bukan keras. Sehingga rasanya tetap klasik.

“Semua kue, harus memberikan rasa klasik sekaligus mengedukasi masyarakat agar tau cita rasa kue itu yang sebenarnya,” pungkas dia. (*/ctr/*/ni/k8)


BACA JUGA

Minggu, 09 Desember 2018 06:20

Icip-Icip Olahan Sambal Gami

SIAPA tidak kenal sambal gami? Olahan khas Bontang itu kini…

Minggu, 09 Desember 2018 06:18

Tips Olah Ayam Bakar Nikmat

SAAT ini, banyak ditemukan tempat makan yang menjual ayam bakar.…

Senin, 03 Desember 2018 10:07

Anak Ngambek, Bunda Jangan Stress, Lakukan Ini

Ketika mengajak anak ke mal atau ketika mereka menginginkan sesuatu,…

Minggu, 02 Desember 2018 10:06

Percaya Diri dengan Tubuh Mini

TIDAK sedikit dari kaum hawa harus menghadapi berbagai tekanan yang…

Minggu, 02 Desember 2018 06:26

Terinspirasi Pernikahan Sendiri

Tangan kanan Widy berhati-hati tatkala melukis di punggung tangan kliennya.…

Minggu, 02 Desember 2018 06:22

17 Jam Melayani Satu Keluarga

PENGALAMAN adalah guru terbaik, hal itu diyakini Widyasari yang sudah…

Minggu, 02 Desember 2018 06:18

Belajar dari Pengalaman untuk Menjadi Orang Besar

NYARIS seluruh daerah terpencil di Kalimantan pernah disambangi Widyasari untuk…

Minggu, 02 Desember 2018 06:16

Inovasi Kue Tradisional

BANYAK orang berlomba-lomba mengembangkan kreativitas demi menciptakan menu terbaru. Salah…

Minggu, 02 Desember 2018 06:13

Terang Bulan Cake

HENNY Chandra tertarik membuat keik dengan konsep dari terang bulan…

Selasa, 27 November 2018 11:35

Cantik dengan Tomat, Begini Caranya...

Tomat kaya akan beta-karoten, vitamin C dan lycopene, ini yang membuat…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .