MANAGED BY:
MINGGU
20 JANUARI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Minggu, 18 Maret 2018 11:20
Tiga Jenis Tepung dan Kegunaannya
PERHATIKAN JENISNYA: Kadar dalam tepung berbeda-beda, ada yang berprotein tinggi, sedang, dan rendah. Agar hasil masakan Anda memuaskan, gunakan tepung yang sesuai dengan jenis makanan yang akan dibuat.

PROKAL.CO, SEBAGIAN besar olahan makanan atau kue terbuat dari tepung. Namun, tak semua resep masakan menggunakan jenis tepung yang sama. Sebab, tepung memiliki jenis dan kadar protein berbeda. Menurut Tahta Dina Anggrani, ada tiga jenis tepung yang sering digunakan dalam membuat makanan. Yaitu, tepung atau terigu protein tinggi, protein sedang, dan protein rendah.

Masing-masing tepung, dasarnya memiliki kegunaan yang berbeda-beda. Terigu protein tinggi memiliki kadar protein paling tinggi dibanding tepung jenis lain, kandungan proteinnya sekitar 13-14 persen. Paling cocok digunakan untuk membuat roti dan mi, karena mempunyai kadar gluten tinggi. 

“Kemudian, terigu protein sedang yang mempunyai kadar sekitar 12 persen. Tepung jenis ini cocok untuk membuat aneka cake, bolu, dan kue. Tepung ini juga sering disebut all purpose flour,” ujarnya saat diwawancarai pada Jumat (16/3).

Adapun terigu protein rendah, lanjut dia, hanya memiliki kadar protein sekitar 8–11 persen. Tepung ini cocok untuk pembuatan aneka kue kering dan biskuit. Anggota dari Baking Lover Community (BLC) Samarinda itu mengatakan, sebagian besar orang biasanya tidak terlalu memperhatikan jenis tepung yang digunakan. Padahal, jenis tepung akan memengaruhi hasil masakan.

“Misalnya, Anda ingin membuat bolu, tapi yang digunakan adalah terigu protein tinggi. Hasil makanan memang tetap menjadi bolu, tapi teksturnya enggak selembut saat Anda menggunakan terigu protein sedang atau rendah. Begitu juga jika ingin membuat roti dengan tepung protein rendah. Tetap jadi roti, tapi hasilnya tidak mengembang maksimal,” jelas ibu dua anak itu.

Jika Anda ingin mendapat hasil masakan yang lebih bagus, Rani menyarankan agar menyesuaikan jenis tepung dengan makanan yang ingin Anda buat. Jenis protein tepung biasanya dapat dibedakan melalui kemasan terigu yang dijual di pasaran. (*/ni2/k16)


BACA JUGA

Minggu, 20 Januari 2019 10:26

Naikkan Bobot 25 Kilogram agar Percaya Diri

BERBEDA dengan perempuan yang pada umumnya berlomba-lomba memangkas berat badan.…

Minggu, 20 Januari 2019 10:25

Tubuh Atletis dan Hilangkan Stres

SAAT ini fitness atau gym tidak hanya digemari kaum pria.…

Minggu, 20 Januari 2019 06:37

Hadirkan Cita Rasa Nusantara

TIDAK perlu jauh-jauh untuk mencari tempat kuliner yang menyajikan kudapan…

Minggu, 13 Januari 2019 12:57

Olahan Vegetarian, Makan Enak, Hidup Sehat

POLA hidup vegetarian merupakan salah satu upaya manusia untuk hidup menyelaraskan…

Minggu, 13 Januari 2019 12:46

Simpel, Sehat, Segar dari Puding Kelapa

MENGADOPSI pola hidup vegetarian bukan berarti tidak bisa ngemil enak…

Minggu, 13 Januari 2019 12:35

Dihantui Rasa Sakit Jadi Motivasi Diet

PENAMPILAN fisik yang terawat dan tubuh langsing masih menjadi faktor…

Minggu, 13 Januari 2019 12:29

Pola Makan Benar, Gizi Terjaga

SETELAH bobot tubuh naik hingga 14 kilogram dalam kurun dua…

Minggu, 13 Januari 2019 06:12

Makan Enak, Hidup Sehat

POLA hidup vegetarian merupakan salah satu upaya manusia untuk hidup menyelaraskan…

Minggu, 13 Januari 2019 06:10

Kreasi Jamur Nikmat ala Vegan

MENJADI seseorang yang mengadopsi pola hidup vegetarian atau vegan membuat …

Selasa, 08 Januari 2019 11:14

Ini Loh Khasiat Daun Salam dalam Masakan

Daun salam bukan hanya bumbu dapur penyedap masakan. Tapi fungsinya sebagai…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*