MANAGED BY:
KAMIS
14 DESEMBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN
Rabu, 19 April 2017 09:34
Proses Mengolah Biji Kopi
-

PROKAL.CO, DI balik nikmatnya secangkir kopi, tentu ada proses rumit yang harus dilewati. Gatoet Saputra, Konsultan Son’s Coffee & Roastery bahkan menyebut proses ini sebagai ritual. Karena harus dilakukan secara sepenuh hati dan teliti agar bisa menghasilkan cita rasa kopi yang nikmat. Anyway, yuk simak proses pengolahan kopi dari biji mentah hingga siap dikemas! (*/fzn*/ewy)

Grading
Sebelum masuk ke proses roasting, biji mentah harus masuk ke tahap grading terlebih dahulu. Yakni proses pengelompokkan besar kecilnya biji kopi. Jika tidak dilakukan grading, biji yang berukuran lebih kecil akan lebih cepat matang daripada yang besar. So, ketika yang besar matang, yang kecil sudah gosong terlebih dahulu. Karena, jika ada satu biji saja yang gosong, bisa mempengaruhi seluruh rasa kopi.

Ukur Kelembaban
Usai tersortir dengan baik, biji kopi harus masuk pada tahap pengukuran kelembaban menggunakan alat khusus yang disebut moisture meter. Kadar kelembabannya harus benar-benar sama antara biji satu dengan lainnya. Sebab, jika sebagian biji memiliki kadar kelembaban yang lebih tinggi, maka akan berpengaruh ke rasa kopi tersebut. Nilai kadarnya pun berkisar antara 12.5 hingga 13.5.

Roasting
Selesai tahap grading dan ukur kelembaban, maka biji mentah siap untuk di-roasting. Saat melakukan roasting kloter pertama, setiap menit suhu harus selalu dicatat dan perubahan warna pada biji mentah juga harus diperhatikan. Hal ini bertujuan agar tingkat kematangan pada biji kopi kloter pertama dan selanjutnya tetap sama. Sehingga, tidak mempengaruhi cita rasanya. Selanjutnya, masukkan biji kopi ke mesin agitator untuk mendinginkan biji kopi yang telah di-roasting. Tak lupa pula pisahkan kulit ari dari biji kopi tersebut.

Resting
Kopi yang telah melewati proses roasting akan mengalami proses gassing atau pelepasan gas. Untuk itu, kopi harus masuk ke tahap resting dengan cara menaruh kopi ke sebuah wadah terbuka. Agar kandungan gas pada biji kopi bisa terlepas seluruhnya ke udara. Biasanya, proses ini dilakukan selama 2x24 jam. Jika enggak dilakukan proses resting, maka kopi bisa menimbulkan rasa cekat di tenggorokan.

Packaging
Usai seluruh ritual roasting, maka biji kopi siap untuk packaging. Saat mengemas biji kopi, tak lupa untuk memberi label informasi. Seperti jenis kopi dan tanggal dilakukan roasting. Biji kopi ini dapat bertahan selama empat bulan. Jika lebih dari itu, maka rasanya menjadi kurang fresh. So, nikmati kopimu selagi fresh ya gengs!


BACA JUGA

Selasa, 12 Desember 2017 09:21

Semarak Bakat di Skada

UJIAN semester gasal telah usai, rangkaian Yamaha Duta Fino pun berlanjut ke SMK 2 Balikpapan (Skada).…

Selasa, 12 Desember 2017 09:16

Kampanye Safety Riding lewat Tari

RANGKAIAN acara Duta Fino 2017 kembali melahirkan satu pioneer safety riding. Yup, Rica Amanda dari…

Selasa, 12 Desember 2017 09:13

Untold Stories: Kenangan Tak Terlupakan di Tanjakan Wellington

WELLINGTON – Setiap masa pasti punya cerita istimewa. Tahun ini kali kedua bagi Zetizen Jawa Pos…

Senin, 11 Desember 2017 09:54

Tingkatkan Daya Jual lewat Personal Branding

Siti Nur Apiani - STIE Madani Balikpapan SABTU (9/12) lalu, kami dari kelompok VII Pengembangan Inovasi…

Senin, 11 Desember 2017 09:50

Asyiknya Ikut Vocational Genre

Oleh: Muhammad Iqbal Hermawan - SMK 1 BalikpapanKEMARIN (10/12), aku bersama teman-teman Vocational…

Senin, 11 Desember 2017 09:45

Camilan Zaman Now

SEIRING perkembangan waktu, makin banyak industri kreatif di bidang makanan melakukan inovasi. Dari…

Senin, 11 Desember 2017 09:41

Cara Asyik Tambah Kreatif

RASANYA enggak asyik kan, terus-terusan disebut generasi micin? Nah, kita bisa banget menjadi pribadi…

Jumat, 08 Desember 2017 09:02

Kampanye Hari AIDS Sedunia 2017

Oleh: PIK-R/M Barintak Kabupaten BerauAS WE KNOW, 1 Desember merupakan tanggal yang memorable bagi masyarakat…

Jumat, 08 Desember 2017 08:57

Rumus Packing Paling Efektif

KAMU suka traveling tapi enggak suka packing? Yap, banyak banget yang mager kalau harus menyusun barang-barang…

Kamis, 07 Desember 2017 09:09

Mimpi Bantu Banyak Orang

SEJAK aku masih duduk di bangku sekolah dasar, keinginan untuk ikut berbagai lomba sudah tumbuh. Hasrat…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .