MANAGED BY:
SENIN
24 APRIL
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN
Rabu, 19 April 2017 09:34
Proses Mengolah Biji Kopi
-

PROKAL.CO, DI balik nikmatnya secangkir kopi, tentu ada proses rumit yang harus dilewati. Gatoet Saputra, Konsultan Son’s Coffee & Roastery bahkan menyebut proses ini sebagai ritual. Karena harus dilakukan secara sepenuh hati dan teliti agar bisa menghasilkan cita rasa kopi yang nikmat. Anyway, yuk simak proses pengolahan kopi dari biji mentah hingga siap dikemas! (*/fzn*/ewy)

Grading
Sebelum masuk ke proses roasting, biji mentah harus masuk ke tahap grading terlebih dahulu. Yakni proses pengelompokkan besar kecilnya biji kopi. Jika tidak dilakukan grading, biji yang berukuran lebih kecil akan lebih cepat matang daripada yang besar. So, ketika yang besar matang, yang kecil sudah gosong terlebih dahulu. Karena, jika ada satu biji saja yang gosong, bisa mempengaruhi seluruh rasa kopi.

Ukur Kelembaban
Usai tersortir dengan baik, biji kopi harus masuk pada tahap pengukuran kelembaban menggunakan alat khusus yang disebut moisture meter. Kadar kelembabannya harus benar-benar sama antara biji satu dengan lainnya. Sebab, jika sebagian biji memiliki kadar kelembaban yang lebih tinggi, maka akan berpengaruh ke rasa kopi tersebut. Nilai kadarnya pun berkisar antara 12.5 hingga 13.5.

Roasting
Selesai tahap grading dan ukur kelembaban, maka biji mentah siap untuk di-roasting. Saat melakukan roasting kloter pertama, setiap menit suhu harus selalu dicatat dan perubahan warna pada biji mentah juga harus diperhatikan. Hal ini bertujuan agar tingkat kematangan pada biji kopi kloter pertama dan selanjutnya tetap sama. Sehingga, tidak mempengaruhi cita rasanya. Selanjutnya, masukkan biji kopi ke mesin agitator untuk mendinginkan biji kopi yang telah di-roasting. Tak lupa pula pisahkan kulit ari dari biji kopi tersebut.

Resting
Kopi yang telah melewati proses roasting akan mengalami proses gassing atau pelepasan gas. Untuk itu, kopi harus masuk ke tahap resting dengan cara menaruh kopi ke sebuah wadah terbuka. Agar kandungan gas pada biji kopi bisa terlepas seluruhnya ke udara. Biasanya, proses ini dilakukan selama 2x24 jam. Jika enggak dilakukan proses resting, maka kopi bisa menimbulkan rasa cekat di tenggorokan.

Packaging
Usai seluruh ritual roasting, maka biji kopi siap untuk packaging. Saat mengemas biji kopi, tak lupa untuk memberi label informasi. Seperti jenis kopi dan tanggal dilakukan roasting. Biji kopi ini dapat bertahan selama empat bulan. Jika lebih dari itu, maka rasanya menjadi kurang fresh. So, nikmati kopimu selagi fresh ya gengs!


BACA JUGA

Senin, 24 April 2017 08:54

Hiphop Never Stop

HIPHOP memang enggak ada matinya. Enggak cuma genre musik yang terus melejit, style-nya pun enggak pernah…

Senin, 24 April 2017 08:41

Maksimalkan Kreativitas pada Acara HUT Sekolah

Oleh: Riska Widya Saputri - MAN 2 Samarinda PEKAN lalu tepatnya 20 April, sekolahku mengadakan acara…

Senin, 24 April 2017 08:38

Balikan Yuk!!!

BAYANGAN mantan itu ibarat tugas Matematika yang selalu menghantui pikiran. Pergi ke tempat makan favorit…

Senin, 24 April 2017 08:26

What Zetizen Says

DI era serba internet ini, pengetahuan dapat diakses dengan mudah lewat search engine. Meski begitu,…

Minggu, 23 April 2017 07:53

Buku Bajakan, Ancaman Mentradisi di Dunia Literasi

PADA era serba digital ini, masih banyak generasi Z yang prefer membaca buku secara fisik. Enggak cuma…

Minggu, 23 April 2017 07:45

Check It Deeper!

FENOMENA pembajakan buku tentu aja bikin para pencinta literasi deg-degan. Soalnya, butuh kejelian extra…

Minggu, 23 April 2017 07:41

Hear Their Opinions

MENULIS sebuah buku bukanlah hal yang mudah. Seorang penulis memerlukan proses panjang hingga karyanya…

Jumat, 21 April 2017 09:34

Dari Kartini untuk Perempuan

FENOMENA perempuan yang dinilai sebagai objek ternyata nggak cuma muncul baru-baru ini loh. Sejak zaman…

Jumat, 21 April 2017 09:32

Respect Her Rightly

SELAMA ini cewek identik dengan visualisasinya, terutama penampilan luar. Padahal, cewek mempunyai values…

Kamis, 20 April 2017 10:02

Kemah Gabungan Bangun Tali Persaudaraan

Oleh: Risendy Agastya – SMA 7 Balikpapan PADA 10–12 April 2017 lalu, SMA 7 Balikpapan mengadakan…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .