MANAGED BY:
MINGGU
18 FEBRUARI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN
Rabu, 19 April 2017 09:34
Proses Mengolah Biji Kopi
-

PROKAL.CO, DI balik nikmatnya secangkir kopi, tentu ada proses rumit yang harus dilewati. Gatoet Saputra, Konsultan Son’s Coffee & Roastery bahkan menyebut proses ini sebagai ritual. Karena harus dilakukan secara sepenuh hati dan teliti agar bisa menghasilkan cita rasa kopi yang nikmat. Anyway, yuk simak proses pengolahan kopi dari biji mentah hingga siap dikemas! (*/fzn*/ewy)

Grading
Sebelum masuk ke proses roasting, biji mentah harus masuk ke tahap grading terlebih dahulu. Yakni proses pengelompokkan besar kecilnya biji kopi. Jika tidak dilakukan grading, biji yang berukuran lebih kecil akan lebih cepat matang daripada yang besar. So, ketika yang besar matang, yang kecil sudah gosong terlebih dahulu. Karena, jika ada satu biji saja yang gosong, bisa mempengaruhi seluruh rasa kopi.

Ukur Kelembaban
Usai tersortir dengan baik, biji kopi harus masuk pada tahap pengukuran kelembaban menggunakan alat khusus yang disebut moisture meter. Kadar kelembabannya harus benar-benar sama antara biji satu dengan lainnya. Sebab, jika sebagian biji memiliki kadar kelembaban yang lebih tinggi, maka akan berpengaruh ke rasa kopi tersebut. Nilai kadarnya pun berkisar antara 12.5 hingga 13.5.

Roasting
Selesai tahap grading dan ukur kelembaban, maka biji mentah siap untuk di-roasting. Saat melakukan roasting kloter pertama, setiap menit suhu harus selalu dicatat dan perubahan warna pada biji mentah juga harus diperhatikan. Hal ini bertujuan agar tingkat kematangan pada biji kopi kloter pertama dan selanjutnya tetap sama. Sehingga, tidak mempengaruhi cita rasanya. Selanjutnya, masukkan biji kopi ke mesin agitator untuk mendinginkan biji kopi yang telah di-roasting. Tak lupa pula pisahkan kulit ari dari biji kopi tersebut.

Resting
Kopi yang telah melewati proses roasting akan mengalami proses gassing atau pelepasan gas. Untuk itu, kopi harus masuk ke tahap resting dengan cara menaruh kopi ke sebuah wadah terbuka. Agar kandungan gas pada biji kopi bisa terlepas seluruhnya ke udara. Biasanya, proses ini dilakukan selama 2x24 jam. Jika enggak dilakukan proses resting, maka kopi bisa menimbulkan rasa cekat di tenggorokan.

Packaging
Usai seluruh ritual roasting, maka biji kopi siap untuk packaging. Saat mengemas biji kopi, tak lupa untuk memberi label informasi. Seperti jenis kopi dan tanggal dilakukan roasting. Biji kopi ini dapat bertahan selama empat bulan. Jika lebih dari itu, maka rasanya menjadi kurang fresh. So, nikmati kopimu selagi fresh ya gengs!


BACA JUGA

Jumat, 16 Februari 2018 05:48

Aksi Pukul di Lingkungan Sekolah

KEKERASAN dalam dunia pendidikan kembali terulang, gengs. Kali ini seorang kepala sekolah SMP 4 Lolak,…

Jumat, 16 Februari 2018 05:45

Movie Marathon Time!

WAH, enggak berasa sudah Jumat aja nih! Buat yang pengin menikmati lazy Sunday di rumah, menonton bisa…

Kamis, 15 Februari 2018 07:37

Limbah Medis: Bukan Sembarang Sampah

PERSOALAN sampah di Indonesia cukup pelik. Permasalahan tersebut makin keruh karena adanya temuan limbah…

Kamis, 15 Februari 2018 07:36

Alur Limbah Medis

SEBAGAI salah satu limbah golongan B3, limbah medis yang nggak dibuang pada tempatnya tentu dapat membahayakan…

Kamis, 15 Februari 2018 07:30

Jangan Ragu pada Pilihan

DIAKUINYA sejak dalam kandungan, sang bunda sudah terbiasa memperdengarkan berbagai macam musik, dari…

Kamis, 15 Februari 2018 07:28

Bangkit demi Legalitas

KONTRAK Bridge, lebih dikenal dengan sebutan Bridge saja. Olahraga ini sudah ada di Indonesia sejak…

Kamis, 15 Februari 2018 07:25

Tenaga Kerja Indonesia Kembali Berduka

LAGI-lagi kasus penganiayaan Tenaga Kerja Indonesia (TKI) terulang lagi. Kali ini Adelina Lisao, warga…

Kamis, 15 Februari 2018 07:22

Take Care Your Laptop

DI era digital saat ini, gadget menjadi kebutuhan primer bagi sebagian orang. Apalagi Zet Rangers sering…

Rabu, 14 Februari 2018 07:47

Everything is Glitzy

YUP, tahun ini to be the year of all glitzy and glossy everything. Glossy lipcream and glittery eye…

Rabu, 14 Februari 2018 07:39

Ini Dia, Nail Art Trend 2018

SELAIN make-up, tahun ini diwarnai dengan beragam tren nail art nih. Nuansa glossy and glittery juga…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .