MANAGED BY:
SELASA
17 OKTOBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN
Rabu, 19 April 2017 09:34
Proses Mengolah Biji Kopi
-

PROKAL.CO, DI balik nikmatnya secangkir kopi, tentu ada proses rumit yang harus dilewati. Gatoet Saputra, Konsultan Son’s Coffee & Roastery bahkan menyebut proses ini sebagai ritual. Karena harus dilakukan secara sepenuh hati dan teliti agar bisa menghasilkan cita rasa kopi yang nikmat. Anyway, yuk simak proses pengolahan kopi dari biji mentah hingga siap dikemas! (*/fzn*/ewy)

Grading
Sebelum masuk ke proses roasting, biji mentah harus masuk ke tahap grading terlebih dahulu. Yakni proses pengelompokkan besar kecilnya biji kopi. Jika tidak dilakukan grading, biji yang berukuran lebih kecil akan lebih cepat matang daripada yang besar. So, ketika yang besar matang, yang kecil sudah gosong terlebih dahulu. Karena, jika ada satu biji saja yang gosong, bisa mempengaruhi seluruh rasa kopi.

Ukur Kelembaban
Usai tersortir dengan baik, biji kopi harus masuk pada tahap pengukuran kelembaban menggunakan alat khusus yang disebut moisture meter. Kadar kelembabannya harus benar-benar sama antara biji satu dengan lainnya. Sebab, jika sebagian biji memiliki kadar kelembaban yang lebih tinggi, maka akan berpengaruh ke rasa kopi tersebut. Nilai kadarnya pun berkisar antara 12.5 hingga 13.5.

Roasting
Selesai tahap grading dan ukur kelembaban, maka biji mentah siap untuk di-roasting. Saat melakukan roasting kloter pertama, setiap menit suhu harus selalu dicatat dan perubahan warna pada biji mentah juga harus diperhatikan. Hal ini bertujuan agar tingkat kematangan pada biji kopi kloter pertama dan selanjutnya tetap sama. Sehingga, tidak mempengaruhi cita rasanya. Selanjutnya, masukkan biji kopi ke mesin agitator untuk mendinginkan biji kopi yang telah di-roasting. Tak lupa pula pisahkan kulit ari dari biji kopi tersebut.

Resting
Kopi yang telah melewati proses roasting akan mengalami proses gassing atau pelepasan gas. Untuk itu, kopi harus masuk ke tahap resting dengan cara menaruh kopi ke sebuah wadah terbuka. Agar kandungan gas pada biji kopi bisa terlepas seluruhnya ke udara. Biasanya, proses ini dilakukan selama 2x24 jam. Jika enggak dilakukan proses resting, maka kopi bisa menimbulkan rasa cekat di tenggorokan.

Packaging
Usai seluruh ritual roasting, maka biji kopi siap untuk packaging. Saat mengemas biji kopi, tak lupa untuk memberi label informasi. Seperti jenis kopi dan tanggal dilakukan roasting. Biji kopi ini dapat bertahan selama empat bulan. Jika lebih dari itu, maka rasanya menjadi kurang fresh. So, nikmati kopimu selagi fresh ya gengs!


BACA JUGA

Minggu, 15 Oktober 2017 06:58

Dibayar untuk Menyebar Kebencian

SAAT ini media sosial kerap dijadikan sebagai sarana promosi atau iklan. Untuk melakukan kegiatan tersebut,…

Minggu, 15 Oktober 2017 06:53

UU ITE Ancanam Para Buzzer

SIAPA yang memiliki kuasa membendung kemajuan teknologi yang terlampau deras di era modernisasi seperti…

Minggu, 15 Oktober 2017 06:52

Must Do Beauty Hacks

BANYAK cara untuk mewujudkan cantik alami, mulai dari yang alami hingga modern. But, enggak jarang perawatan…

Jumat, 13 Oktober 2017 08:56

Catching up the Popularity or Quality?

SEJAK lama, ajang pemilihan duta jadi event populer di tengah masyarakat. Khusus di kalangan anak muda,…

Jumat, 13 Oktober 2017 08:49

Get Ready, Warga Manggar!

HELLO Z Generation! Hari ini (13/10) Zetizen dan Yamaha kembali menggelar ajang pencarian Yamaha Duta…

Kamis, 12 Oktober 2017 09:06

Aksi Sosial demi Sesama

PADA Minggu (8/10), teman-teman dari Duta Kerukunan Umat Beragama (KUB) mengadakan kegiatan yang bermanfaat…

Kamis, 12 Oktober 2017 09:02

JOMBLO KARENA PRINSIP

Adi Suasono YobelSMK 1 Balikpapan Bukan Mainan "Sampai saat ini, aku belum pernah menjalani hubungan…

Kamis, 12 Oktober 2017 08:57

Buang Semua Keresahan

SERING merasa terbebani dengan status jomblo? Daripada kepikiran terus, mending sampaikan keresahanmu…

Rabu, 11 Oktober 2017 09:10

POTENSI FINAL DINI

SAMARINDA – Technical meeting Honda DBL (Developmental Basketball League) East Kalimantan Series…

Rabu, 11 Oktober 2017 09:04

TIME OUT

Joshua Geovanie Gidion SirihSMAK WR Soepratman Samarinda Harapan ke Final “Dari hasil drawing…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .